主料:
蛋白，
3个，
塔塔粉，
1.5克，
盐，
1克，
砂糖，
12克，
蛋黄，
3个（蛋黄糊），
牛奶，
48克，
食用油，
15克，
低筋粉，
51克，
淀粉，
5克，
泡打粉，
1克
辅料:
生板栗，600克（夹心材料）砂糖，
50克，
淡奶油，
50克，
牛奶，
30克巧克力富奇材料
巧克力，
100克法国甜点树干蛋糕的做法步骤
1.砂糖加牛奶搅拌均匀 在加食用油搅拌均匀
2.加入过筛的粉类搅拌均匀
3.加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄糊做好放一边备用
4.蛋白打到起泡加入塔塔粉和盐在搅拌1分钟变成大泡
5.加入砂糖继续打发
6.打到成为有光泽的奶油状 提起打蛋器时 蛋白尖端挺立不下垂即为硬性泡发
7.在蛋黄糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀后在加剩下的蛋白完全搅拌那均匀
8.倒入铺好油纸的烤盘中 用刮板刮平 放进预热好的烤箱中170度 15分钟
9.生的板栗加水大火煮沸后转小火煮25分钟
10.放凉后取出切半 用小汤勺挖出栗子肉
11.栗子肉加砂糖捣烂成泥
12.在加牛奶和淡奶油搅拌均匀
13.把烤的蛋糕面朝上放在油纸上 栗子泥铺满蛋糕表面的三分之二
14.用擀面杖酱蛋糕连油纸卷起来 放数分钟使之固底
15.把蛋糕卷做好我们开始做表面的巧克力富奇：巧克力切成小块加淡奶油隔水加温
16.搅拌至巧克力完全融化
17.把卷好的蛋糕卷打开
18.把融化的巧克力趁热涂抹在蛋糕表面
19.用锯齿刀把表面刮成像树皮一样
20.取四分之一
21.看下里面结构是不是很像树干
22.把四分之一的蛋糕段放在大的蛋糕卷旁边 组合成树杈的形状
23.随自己喜欢装饰下 这款蛋糕用香浓 软绵 甘甜的板栗作夹心再配上巧克力的醇香 入口时候的那种感觉无法形容
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烘焙 法国菜 其他菜系 蛋白
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